Caseta fumada calenta: una senzilla instrucció sobre com fer-ho tu mateix. El principi de funcionament + fotos i vídeo!
Un dispositiu tan interessant com el fumador agrada als seus propietaris amb productes deliciosos que només es poden preparar amb la seva ajuda. Poques persones rebutgen plats fumats i fins i tot elaborats a la seva pròpia casa de fum. Tots els tipus de fumadors són coneguts, només hi ha dos tipus diferents, però serà una qüestió de la casa fumada.
Per què escollir fumat calent?
L’argument principal a favor del mètode calent és el sabor i l’aroma únics. Si cuineu en una casa de fum fumada freda, el gust i l’olor del fum no seran tan forts. Molt sovint per això la gent prefereix el mètode calent.
Val la pena comparar el temps de cocció. Si utilitzeu processament en fred, el temps mínim de cocció és de 3 dies. De vegades el procés triga fins i tot una setmana, o fins i tot més. Amb el processament en calent, el menjar estarà a punt de 40 a 120 minuts.
Aquells que es preocupin per la seva salut o estiguin en dieta no han d’utilitzar el mètode calent: durant la cocció s’acumulen una certa quantitat de substàncies en el menjar que poden danyar la figura.
Principi de funcionament de fumadors
De fet, tot no és tan complicat com podria semblar a primera vista. Si busqueu una foto d’un fumet curat amb fum en diversos dissenys, és clar que s’han de tenir en compte diverses normes bàsiques, que són obligatòries. Per exemple, és important fer un recipient per drenar greixos, en cas contrari es formaran cancerígens, fent que el producte no sigui tan útil.
Una casa de fum pot ser portàtil o en forma d’estructura que sempre estarà situada en un mateix lloc. Només és important comprendre el principi de funcionament per a la fabricació amb èxit. Molt sovint s’utilitza un cilindre metàl·lic, que es col·loca o es suspèn per sobre d’una font d’incendi (estufa, foguera).
Quan es col·loca el fum damunt del foc, la seva tasca és escalfar la serra, que es troba a la part inferior. Comencen a carbonitzar-se i emeten fum, cosa que dóna un sabor a aquests productes.
És important que l’aliment estigui al capdamunt, i a sota hi ha un recipient especial per drenar greixos, per tal que no s’enfilin de les brases. En aquest cas, cal assegurar la estanquitat del cilindre perquè l’aire no penetri des de l’exterior, però el seu excés podria sortir a l’exterior.
Fumeig de tu mateix
Per a això s’utilitzen tots els mitjans improvisats. Bixes metàl·liques, enreixats, bótes de fusta, galledes i cassoles. Si enteneu correctament el principi de la casa de fum, la producció no serà difícil i es poden fer servir absolutament cap estri.
A més de l’ús d’eines improvisades, és possible utilitzar metall a les plaques, però haureu d’utilitzar una eina per tallar i processar. Els dibuixos de fum no són difícils de fer, tot i que hi ha molts tipus diferents de cases de fum a Internet i podeu adaptar un dels dibuixos a les vostres mides.
Hi ha diversos factors positius que influeixen molt en l'elecció d'una casa de fum casolana. Per exemple, el disseny pot ser absolutament qualsevol, tenir diversos nivells, sigui portàtil o estacionari.
Els costos de fabricació de bricolatge són mínims i no requereixen inversions especials, per la qual cosa molta gent prefereix fer una casa de fum.
Per a empreses petites o per a usos rars, mides prou petites.Però, per a una gran càrrega de carn, haureu d’utilitzar un gran fumet estacionari, que es pot fer de diverses làmines o maons de metall.
Heu de parar atenció al fet que sortirà molt de fum de la casa de fum, de manera que no l’heu de col·locar prop de la casa o llocs on es guardin animals.
Molta gent es pregunta: "Quines patates fregides he de prendre per fumar?" La millor elecció són les encenalls de arbres i caducifolis. Per exemple, vern, poma, roure, pera, ginebre i cirera. Aquests són els tipus més populars que s’utilitzen sovint per fumar i és bastant senzill comprar-los en qualsevol quantitat.
És important parar atenció a la mida de les fitxes, el major no hauria de ser superior a 10 centímetres. Els encenalls de fusta més grans seran més difícils de carbonitzar, trigaran més i en conseqüència augmentaran el temps de cocció.
Mini fumera calenta
S'utilitza en condicions en què no hi ha manera de fer una casa de fum al carrer. S'utilitza a la cuina per fumar petites quantitats d'aliments. És prou petit per adaptar-se a una estufa de gas amb facilitat i no interfereix. També podeu fer-lo vosaltres mateixos o comprar-lo en una botiga especialitzada.
Va ser la mini casa fumadora que ara s’ha convertit en la més popular, perquè convé prendre-la amb vosaltres a la caça i la pesca. No ocupa gaire espai, es refreda ràpidament. Si el mini fum es fa amb les vostres pròpies mans, es pot desmuntar i muntar amb un mínim d’esforç i temps.
Precaucions de seguretat
Per utilitzar una casa de fum a la cuina, és important protegir-se a tu mateix i als teus éssers estimats. Per fer-ho, el dispositiu ha de tenir una sortida d’aire en excés (vàlvula), però, a més, s’ha de treure aire a la caputxa o a la finestra. Normalment s’utilitza una mànega llarga que s’uneix a la vàlvula. I la sala en si hauria d’estar ben ventilada.
El compliment de les precaucions bàsiques de seguretat us permetrà fumar de forma segura a casa sense por per vosaltres mateixos i els vostres éssers estimats. I per a una seguretat encara més gran a les botigues especials, podeu trobar cases de fum elèctriques.
Per augmentar la productivitat, s’utilitza una injecció forçada de fum. Per fer-ho, necessiteu un compressor o ventilador, que augmentarà artificialment la quantitat de fum que entra al fum. D’aquesta manera augmentarà l’escalfament dels productes i l’aroma del fum.
Resum
La casa de fum permet produir manxaques de carn per a tots els gustos, i de vegades per a petites empreses. A més de productes carnis, fruites i verdures s’utilitzen per fumar. Per exemple, albercocs, albergínies, patates, prunes, pomes i fins i tot plàtans.
I les varietats de bolets nobles compren voluntàriament restaurants per crear plats únics. En fer-ho amb les vostres pròpies mans, la mida de la casa de fum, la seva forma i aparença depenen només de la imaginació i de la disponibilitat d’eines, així com del desig.
Foto de fum fumada calenta
Terreny en una casa privada (80 fotos) + un diagrama amb instruccions sobre com fer-ho tu mateix
Bordeu decoratiu: característiques de la instal·lació d’un element de disseny important (70 fotos)
Escalfador exterior: l'elecció de la combinació òptima d'eficiència i disseny (115 fotos)
Participa a la discussió:
Per exemple, tinc dues cases de fum del meu propi disseny a la casa, que durant molts anys satisfan les meves fantasies culinàries. A una casa de fum curada de fum fumo carn, pollastre i peix. El pollastre fumat en una casa de fum es convertirà en més sabor si està ben marinat.
I l’estalviem a casa, fent servir el forn com a fumera :))) els veïns estan xocats, fins i tot van trucar al conserge un parell de vegades, vam pensar que era un incendi.